北方婚宴凉菜菜谱大全 办酒席的凉菜大全

　　办婚宴怎么少的了开胃的凉菜呢，办酒席一般需要都是点的哪些凉菜，下面我们就一起来看看北方婚宴凉菜菜谱大全，办酒席的凉菜大全。

　　北方婚宴凉菜菜谱大全 办酒席的凉菜大全

　　1.凉拌皮蛋

　　凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以说是冷盘开胃的较佳选择了。同时皮蛋具有特殊风味，可以促进食欲，营养价值也非常高。同理，凉拌海带丝也是一个非常好的选择，口感脆爽的海带丝配合醋不仅可以起到开胃的作用，也可以在夏日时带来一些凉意。

　　2.夫妻肺片

　　这可是一道中国名菜，甚至可以说是较知名的冷盘之一了，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。拿来用在酒席上开胃，促进食欲是较好的选择之一了。

　　3.凉拌三丝

　　用热水把粉丝泡到呈现透明状，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份沥干，切好备用。把小黄瓜切丝备用，越细越好。把火腿也切成丝。煎薄蛋皮把蛋打散，加一些盐巴调味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成丝备用。然后把这些材料倒入盆里，搅拌均匀就可以了。

　　4.风味土豆丝

　　把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝，切好后把淀粉洗掉，然后沥去水份，晾到半干。在土豆丝中加小麦淀粉，然后拌匀。放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ，也可以用微波炉高火6到7分钟。然后用手把土豆丝撕开，加入适量的麻油，香油，还有蒜末，盐，鸡精等，搅拌均匀就可以啦。

　　5.凉拌木耳

　　先用木耳用一些温水泡一下，适量的放入一些淀粉，这样可以让木耳洗得更干净，等到木耳软化以后，洗干净就可以了。然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾，然后把木耳放进去，煮三分钟，然后把木耳捞出来，沥干。然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段，把红椒和黄椒去籽洗干净，切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮，剁成蒜泥。把木耳，还有香菜段，还有红椒黄椒丝，还有蒜泥倒入一个大碗中，放入事先准备好的白醋，盐，白糖，陈醋，鸡精，还有辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

　　6.水晶肘子

　　水晶肘子是宴客餐点上的冷盘常客，本来熟的红彤彤的肘子在经过加工后，不仅半透明的卖相很好，内涵丰富的胶质更是可口营养。且无论是材料或做法，也是相当简单而且味道非常棒。通常一家知名有口碑的酒店它的水晶肘子一定不差。

　　以上就是给大家分享的北方婚宴凉菜菜谱大全，办酒席的凉菜大全，不懂的朋友可以多看看。