摆酒席较佳菜谱 酒店办酒席点菜技巧

　　办婚宴摆酒席有什么注意事项，在酒店办婚宴哪些菜是必须点的，下面来给大家说说摆酒席较佳菜谱，酒店办酒席点菜技巧。

　　摆酒席较佳菜谱

　　白暂鸡-寓意就是共呜报春晓。

　　清蒸海鱼-寓意就是福如东海。

　　炸榴连卷-寓意就是龙皇献彩卷。

　　梅菜扣肉-寓意就是红袍添喜庆。

　　冷菜:海蛰、醉枣、海藻、腌泥螺

　　热菜:香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、(重配料、比如虾干、鳗鱼干、鱼面等等)

　　点心:包子、麻糍/炊圆

　　酒店办酒席点菜技巧

　　1.菜品数目要为双数

　　一般情况下办喜事听菜肴是要为双数的，有好事成双的意思。如果是十个菜表示十全十美，十二个菜则表示月月幸福，十八个菜表示发财等。

　　2.优选招牌菜

　　在婚宴当中点菜时一般会点一道或两道能够撑门面的菜，而且要高级，能够让整桌的菜的档次得到提高。还要点一个具有好彩头的菜，比如清蒸百合，代表百年好合的寓意。点热菜注意两点：一是在器皿的搭配方面一定要美观大方;二是记得一定不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的没什么档次的菜。因为点这些平时下饭的菜会降低整桌菜的档次。

　　3.注意色彩搭配

　　甜汤点金黄色的玉米羹上桌是很漂亮的，可以让菜肴的颜色更加丰富的。咸汤点野菌汤，而且这两道菜也是很环保的。至于不具有任何意义的主菜可以随便点的，便宜点也没什么关系。至于凉菜，有一盘卤水大拼就可以了。

　　4.选择吉祥菜名

　　在预订菜肴的时候较好能挑一点命名比较吉祥的菜肴。比如：珍珠双虾可以他以名为比翼双飞，让宾客从心情更愉悦。还有早生贵子等甜汤类的菜名字也取得很好。

　　5.问清楚哪些菜可以打折

　　所有的菜对比一下，价格情况是怎样的，基本上婚宴的菜都有打折的，只有一些河鲜和海鲜不打折。

　　以上就是为大家分享的摆酒席较佳菜谱，酒店办酒席点菜技巧，希望鞥能给大家带去参考作用。