大年三十年夜饭菜谱 2020年夜饭必备菜

　　除夕其实就是年夜饭的时候，而年夜饭的饭菜必须要有一定的吉祥寓意，一起来看看大年三十年夜饭菜谱 2020年夜饭必备菜吧!

　　1、双椒鱼头(鸿运当头)

　　主料：三文鱼头

　　调料：葱、姜、蒜、剁椒、野山椒、绍酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油

　　做法：

　　1、将三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙，用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟

　　2、将剁椒剁碎，野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀

　　3、将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁

　　4、上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可食用。

　　2、团团圆圆

　　主料：糯米 1,000克

　　辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

　　调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

　　做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;

　　2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;

　　3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状;

　　4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末;

　　5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。

　　6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

　　3、山药炒木耳

      制作配料：山药2根 木耳1把 红椒1个 小葱1把 生抽2勺 盐半勺

　　制作方法：

　　1、山药去皮，切成薄片;

　　2、木耳泡发，洗净沥干水分备用;

　　3、红椒洗净切片，小葱葱叶葱白分开切段，大蒜切片;

　　4、锅内加入适量植物油，放入葱白、蒜片翻炒出香味;

　　5、放入木耳、山药片翻炒1分钟;期间加入适量的清水翻炒;

　　6、较后加入红椒、盐、生抽翻炒均匀之后、加入葱段翻炒;

　　不要上桌的菜：

　　大年三十的年夜饭上是没有人吃狗肉的。在北方的一些农村流传着这样一句话：狗肉上不了大席。为什么人们会这样说呢?主要原因可能是因为狗肉的档次太低，自然不会出现在大年三十的年夜饭中。不过，驴肉的味道还是相当不错的，但仍然不能出现在大年三十的年夜饭上。因为有些地方有一个规矩，驴肉是不能够上供的。所以，虽然说驴肉的味道不错，大年三十的年夜饭上也尽量不要出现驴肉。

　　另外，我们日常生活中所吃的咸菜较好也不要出现在大年三十的年夜饭中。在过去的时候，人们的生活是比较贫穷的，在平时的生活当中会经常吃咸菜。所以，每到大年三十这一天，人们便不会再吃咸菜了，哪怕是炒几个青菜。不过，在现在的生活当中，人们吃腻了大鱼大肉，反而会觉得咸菜是比较清口的。尽管如此，咸菜也不会出现在大年三十的年夜饭上。

　　以上就是大年三十年夜饭菜谱 2020年夜饭必备菜的相关建议哦，希望可以帮助到你哦!