年夜饭吉祥菜名 传统年夜饭菜怎么筹备

　　大年三十年夜饭，一桌子满满美食总得有几样吉祥菜，家人坐在一起吃个团圆饭其乐融融非常幸福，一起来看看年夜饭吉祥菜名 传统年夜饭12道菜怎么筹备吧!

　　酱烧虾球【鸿运聚宝】

　　材料：虾仁400克、四川豆瓣酱2勺、酱油、姜末、蒜末、葱末各少许、料酒1大勺、胡椒粉小勺、淀粉2勺;

　　做法：

　　1.虾仁清洗干净，用料酒、淀粉、胡椒粉腌制20分钟;

　　2.锅中倒油，加热到七成热时，将虾球炸至金黄色捞出备用;

　　3.锅中留余油，将剁碎的豆瓣酱、姜、蒜、葱放入爆炒香，再加入酱油翻炒;

　　4.将虾仁倒入，快速翻炒，再倒入水淀粉炒匀，出锅装盘。

　　酒蒸童子鸡【凤凰喜迎春】

　　材料：酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、汤150克、老抽适量

　　做法：

　　1.煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水，捞出洗净，沥干水分

　　2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

　　3.取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内

　　4.用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放即可

　　五福临门

　　材料：大白菜(白梗)600克，猪肚 200克，草虾 250克，鱿鱼(鲜) 100克，海参50克，火腿 75克，香菇(鲜) 50克，盐5克，胡椒粉4克

　　做法：

　　1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

　　2. 猪肚切条;

　　3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

　　4. 海参洗净，先去腥再切厚片;

　　5. 火腿先煮过再取出切片;

　　6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

　　7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

　　8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　三阳开泰

　　材料：猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克，鸡腿200克，猪腿肉150克，香菇(鲜)50克，竹荪(干) 50克，莴笋50克，油菜 100克，蚝油10克，植物油15克，盐 4克，白砂糖5克，胡椒粉3克

　　做法：

　　1. 猪肚洗净，先煮熟再切片;

　　2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;

　　3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;

　　4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;

　　5. 莴笋先煮熟切条;

　　6. 油菜氽烫过再冲凉备用;

　　7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;

　　8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

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