在酒店办婚礼的流程 酒店婚宴流程安排表

 　  酒店婚宴流程一般都是控制好时间的，并不像在家里举办婚宴那样，想什么结束都可以。下面我们就来看看在酒店办婚礼的流程以及酒店婚宴流程安排表，一起来了解一下吧。

　　一、酒店婚宴流程

　　1、接待宴会

　　1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作

　　2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求

　　3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：

　　①交杯酒

　　②筷子

　　③备用餐具

　　④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋

　　⑤菜品配料

　　4、协助客人入座

　　①仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

　　②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

　　2、婚礼仪式前

　　1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人

　　2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场

　　3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上

　　4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回

　　5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边

　　3、上菜前服务员要对菜品熟悉

　　16道菜含4主菜4凉菜8热炒

　　4、宴会上菜及服务时注意事项

　　1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

　　2、避免上错菜、重菜或漏上菜

　　3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放

　　换骨碟遵循右撤右上的塬则，如有1/2骨渣时要更换

　　4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。

　　就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。

　　6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。

　　7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。

　　8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

　　5、宴会收尾工作

　　加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

　　注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

　　1、结账

　　2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。

　　3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。

　　以上内容就是关于在酒店办婚礼的流程以及酒店婚宴流程安排表，欢迎大家前来阅读。